19.1.2018

פאפא ג'ונס: פיצה חדשה הגיעה לחיפה

לחיפה הגיעה החודש רשת המסעות פאפא ג'ונס האמריקאית. הסניף הראשון בחיפה ממוקם על ציר מוריה במקום מסעדת פרנג'ליקו האגדית שנסגרה לפני כחודשיים. המיקום אטרקטיבי ומלא באנשים. ואיך הפיצה? בשביל זה באתי לטעום ...


קודם כל קצת רגע. רשת הפיצריות פאפא ג'ונס הוקמה בשנת 1985 באינדיאנה, ארה"ב, על ידי הצעיר האמריקאי ג'ון שנאטר, שחלם להקים רשת פיצריות. המטה העולמי של הרשת נמצא כיום בקנטקי הסמוכה לאינדיאנה. פאפא ג'ונס היא כיום הרשת השלישית בגודלה בארה"ב, אחרי פיצה הוט ודומינו'ס פיצה. היא מונה למעלה מ- 5,100 סניפים ביותר מ-43 מדינות.


הוזמנתי להשקת הסניף החדש בחיפה, וטעמתי פיצות שונות כמו ביאנקה (פיצה לבנה בלי רוטב עגבניות אלא על בסיס רוטב שום לבן בתוספת זיתים שחורים, פטה ובצל סגול),  קופקבנה הפיקנטית (גבינת מוצרלה, בצל לבן, אננס, פטה וחלפיניו), היוונית (פטה, בצל סגול, עגבניות, זיתים שחורים, פלפל, פפרוצי'יני פיקנטי ומוצרלה), הצמחונית, פפרוני ספיישל (דאבל פפרוני ושלוש גבינות איטלקיות) והמומלצת של ג'ון (6 גבינות איטלקיות, פרוסות פפרוני וכדורי בשר).


בנוסף, טעמתי גם פפרוני רול, שזה בצק פיצה מגולגל כמו סינמון רול במנות קטנות, במילוי פפרוני, רוטב ראנץ' ותערובת שתי גבינות, מוגש עם רוטב ברביקיו. יש גם גריק רול, שזה בעצם הפיצה היוונית שמגיע בצורה מגולגלת, קטנה וחמודה. וגם הפתעה: פאפא לוטי! בצק פיצה מגולגל ממולא בבננה ושוקולד אגוזים משובח. מעולה! מדובר ברעיון מקורי ישראלי,  ושמחתי לגלות שאת הקונספט החדש חושבים לאמץ ברשת בסניפים אחרים, לא רק בארץ. גאווה ישראלית ...



הפיצה שהכי אהבתי היתה המומלצת של ג'ון (עם פפרוני וכדורי בשר). מעכשיו היא גם המומלצת שלי. כן, הפיצה לא כשרה, אבל טעימה בטירוף. למרות שהיא לא כשרה, בכל זאת לא מוכרים שם בשר חזיר. גם את הפפרוני ששמים על הפיצה מכינים לפי מתכון ייחודי של הרשת והוא עשוי מבקש הודו.

הפיצה מגיעה בשני גדלים: משפחתית ואישית. את הבצק לפיצה מכינים במפעל בצק ייחודי של הרשת בנתניה והוא מגיע כבר מחולק למנות. הבצק עשוי מקמח חיטה עשיר בפרוטאין מתוצרת שטיבל ולא מכיל משפרי אפייה. פשוט אין צורך, כי הקמח הוא כל כך טוב.


את הרוטב מכינים במפעל בחו"ל. העגבניות (מזן מסויים מאוד) נקטפות ותוך שש שעות הרוטב מוכן ונשלח לכל העולם.

את התוספות של הפיצה שמים לרוב דווקא מתחת לגבינה (לא כמו שנהוג בפיצריות), ויש לזה הסבר הגיוני: ככה התוספות נשמרות עסיסיות וטעימות יותר.

הסניפים בארץ מנוהלים בפדנטיות ובצורה מסודרת מאוד. מנהל הרשת בעצמו אפילו הגיע לארץ כדי לוודא שמנהלים את הסניפים כמו שצריך ולפי הסטנדרטים של הרשת העולמית. הסניף בחיפה הוא השני בארץ אחרי הסניף התל אביבי שנפתח לפני שנה וחצי, ועוד סניפים מתוכננים בקרוב.

הפיצה נהדרת, טרייה וטעימה מאוד. יש לי הרגשה שזאת הולכת להיות הפיצה הקבועה שלנו מעכשיו.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה