לרגל ט"ו בשבט מגישה חברת "אחוה", יצרנית הטחינה, חלוה ודברי מאפה, מתכון לטארטלט חגיגי וטעים, במראה מרהיב, שלא ישאיר אף אחד אדיש. טארטלטים אישיים בקלי קלות, עשויים בצק פריך במילוי רענן של טחינה ויוגורט. המתכון מתאים כהגשה בבופה לצד פירות יבשים וקינוחים או כמנה ראשונה.
מצרכים (לכ- 24 מיני טארטלטים):
לבצק פריך
2 ו- 1/2 כוסות קמח (350 גר')
200 גרם חמאה מומסת
1/2 שקית פתיתי פרמזן (50 גר')
1 כפית מלח
1/3 כוס מים
1 סלק גדול צלוי בתנור בחום של 220 מעלות
למילוי:
1 גביע יוגורט 3% שומן בטעם טבעי (200 גר')
3/4 כוס טחינה גולמית אחוה 100% טבעי
צרור עלים לקישוט: בזיליקום, אורגנו או פטרוזיליה
ציוד:
תבניות מיני טארטלטים/תבניות מיני פאי (אפשר תבנית טארט גדולה)
אופן ההכנה:
- מקלפים את הסלק הצלוי ומכניסים אותו למעבד מזון, טוחנים כמה דקות לקבלת מחית אחידה. ממלאים מהמחית 1/2 כוס ומניחים בצד.
- להכנת הבצק (טארטלט): מעבדים את חומרי הבצק היבשים במעבד מזון. מוסיפים חמאה, מים, פרמזן ו- 1/2 כוס מחית סלק תוך כדי עיבוד עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון ומקררים כשעה. מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מוציאים את הבצק מהקירור. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ ומרפדים בבצק את תבניות המיני טארטלטים/תבניות מיני פאי (אפשר בתבנית טארט גדולה). מחוררים את הצק מעט באמצעות מזלג.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ואופים כחצי שעה ועד לקבלת צבע זהוב בהיר. משאירים את הטארטלטים בטמפרטורת החדר כשעה לפחות וממלאים לפי ההוראות הבאות.
- להכנת המלית: מתבלים את הטחינה הגולמית בחצי כפית מלח, קורט פלפל שחור ו- 1 כף מיץ לימון ומערבבים היטב.
- יוצקים לתוך הטארטלטים חצי כפית מהטחינה הגולמית המתובלת וחצי כפית יוגורט. מקשטים בעלי אורגנו, בזיליקום או פטרוזיליה ומגישים.
צילום וסטיילינג: יולה זובריצקי
המתכון הופק בשיתוף אתי בטיטו - מתכונאית, בלוגרית, בעלת הטור "הרשימות של אתי".
